ASESORÍA PLAN-A
En Asesoría Plan-A, como consultores expertos en el sector alimentario, ponemos a tu disposición nuestra experiencia para elaborar la carta de alérgenos e intolerancias, de modo que tu establecimiento cumpla siempre con su obligación legal.
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MEJORA LOS NIVELES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN TU ESTABLECIMIENTO
Ciertos alimentos pueden suponer un riesgo grave de salud para clientes que presentan alergias o intolerancias alimentarias. Por ello, desde 2014, la denominada Ley de Información Alimentaria (REGLAMENTO (UE) No 1169/2011) obliga a los restaurantes y establecimientos que sirven comidas a informar de la presencia de este tipo de alimentos en sus platos. De este modo, la Carta de Alérgenos se convierte en un requisito regulatorio que cumplir y en un elemento primordial para proteger la salud de los clientes.
En Asesoría Plan-A, elaboramos tu Carta de Alérgenos para que se adecue a la normativa vigente y garantice la seguridad de tus clientes. También podemos asesorarte en la cartelería y el etiquetado si tu establecimiento envasa alimentos.
No disponer de carta de alérgenos puede acarrear sanciones para tu restaurante o negocio.
TE LO PONEMOS FÁCIL
Todo establecimiento que sirva o venda alimentos no envasados directamente al consumidor final está obligado a informar sobre la presencia de alérgenos, sin excepción por tamaño, número de comidas diarias o tipo de negocio. La diferencia está en cómo debe facilitarse esa información: mediante carta de alérgenos o mediante etiquetado.
Planes adaptados, no plantillas genéricas
Cada carta se elabora a medida, analizando receta por receta los ingredientes y procesos de tu establecimiento, para garantizar que la información facilitada al cliente sea completa, precisa y conforme al Reglamento (UE) N.º 1169/2011.
NUESTRO PROCESO DE TRABAJO
1
Revisamos cada plato, receta e ingrediente de tu establecimiento para identificar los alérgenos presentes.
2
Redactamos la carta adaptada al formato de tu carta o menú, conforme al Reglamento (UE) N.º 1169/2011.
3
Recibes el documento final listo para su uso y exposición en tu establecimiento o restaurante.
¿POR QUÉ ELEGIRNOS?
Trabajamos exclusivamente en áreas relacionadas con seguridad alimentaria, alérgenos, higiene y cumplimiento normativo para empresas del sector.
Podemos elaborar tu carta de alérgenos independientemente de dónde se encuentre tu negocio.
Nos mantenemos al día de los cambios legislativos para garantizar que tu carta de alérgenos cumple con los requisitos vigentes.
RESEÑAS
RESPONDEMOS TODAS TUS DUDAS
Sí. El Reglamento (UE) N.º 1169/2011 obliga a todo establecimiento que sirva alimentos no envasados (restaurantes, bares, cafeterías, comedores, food trucks, etc.) a informar sobre la presencia de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en cada plato.
Cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos.
Puede suponer una sanción económica por parte de las autoridades sanitarias, que varía según la comunidad autónoma y la gravedad de la infracción, además del riesgo real para la salud de un cliente alérgico.
La normativa no impone un formato único: puede figurar en la propia carta, en un documento aparte, en un cartel visible o facilitarse verbalmente si hay un cartel que indique que el personal puede informar al respecto. Lo importante es que sea accesible antes de realizar el pedido.
Sí. Cualquier cambio en ingredientes, proveedores o elaboración puede alterar el perfil de alérgenos de un plato, por lo que la carta debe revisarse y actualizarse cada vez que haya modificaciones.
El coste depende del número de platos de la carta y de la complejidad de las recetas. Podemos darte un presupuesto ajustado a tu negocio sin compromiso.
El apoyo de asesores expertos en seguridad alimentaria es la mejor garantía para cumplir con la normativa y proteger la salud de tus clientes.